Terrine de porc aux noisettes

Préparation

Couper les viandes en morceaux, les mettre dans une terrine avec le bouquet garni et le persil. Arroser de 40 cl de vin et laisser mariner au frais pendant la nuit.
Le lendemain, égoutter les viandes et les passer au hachoir ou au mixer avec la moitiée des noisettes. Peler et ciseler les échalotes et les ajouter à la viande.
Incorporer l’oeuf et verser petit à petit 30 cl de vin de la marinade.
Sel, poivre. Verser cette préparation dans une terrine. Décorer avec le reste des noisettes. Mettre le couvercle et faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes environ.
Eteindre le four et entrouvrir la porte pour laisser la terrine refroidir. Mettre au réfrigérateur et servez le lendemain.